Le Japon vu par les Cefiros

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Bento Saint Sylvestre

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Et voila notre menu de la Saint Sylvestre :

  • Gyozas
  • Makis thon/boursin
  • Dashi maki tamago (d’après la recette d’Amélie : dashi maki tamago)
    • Mélanger et faire chauffer 50ml d’eau, un peu de dashi, 3 c.s. de sucre en poudre, un peu de sel et 1 c.c. de sauce soja
    • Laisser refroidir puis mélanger avec 5 oeufs battus
    • Faire cuire l’omelette en forme de rouleau
  • Brochettes de poulet caramélisé (recette)
  • Brochettes boeuf au fromage (recette)
  • Saumon sobboro (d’après la recette de Rie, blog)
    • Faire bouillir 3 cs de sake,  1 cs de mirin  et 1cc de sucre.
    • Faire cuire du saumon, l’émietter et mélanger avec la sauce.
    • En le mettant 25 minutes au four à 145°C, cela donne du furikake au saumon
  • Porc caramélisé (recette)

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Makis et yakitoris

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Au menu :
– Des makis saumon émietté / poireau / mayonnaise
– Des yakitoris poulet caramélisé avec un mélange de 10cl de vinaigre de riz, 1 cuiller à café de sauce soja, 100g de sucre en poudre et un trait d’eau

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Brochettes boeuf au fromage

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Recette de la marinade :

  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de sucre blond
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 1 cuiller à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron

Former les brochettes avec des tranches de boeuf (type carpaccio) autour de fromage (type leerdamer ou emmental), puis laisser mariner les brochettes une demi heure au réfrigérateur avant la cuisson. Puis au four 🙂