Le Japon vu par les Cefiros

Recette

Buche trois chocolats

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Recette ici

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Buche framboise chocolat

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Ce n’est pas un Bento, mais bon ^^
Recette ici

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Concours Bento&Co 2014 – Ingrédients imposés

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Voici le bento qui a participé au concours de Bento&co 2014 (lien).

Au menu :
– Boulettes de riz vinaigré et poulet sauce teriyaki panées
– Boulettes de salade de pomme de terre/carottes/mayonnaise
– Tomate et Brocolis marinés dans de l’huile de sésame, de l’huile d’olive et des graines de sésame
– Une variation du Kayaku gohan avec du riz, une carotte et un brocoli (recette)
– Décoration de fleurs d’omelette et de jambon.

Recette des boulettes de poulet teriyaki (recette) :
– Préparer 300g de riz vinaigré, et le laisser tiédir
– Dans un wok, faire revenir un oignon émincé dans de l’huile et ajoutez du hachis de poulet
– Laisser cuire tout en mélangeant pendant 5 minutes et puis finir par ajouter de la sauce teriyaki (4 cs de marin, 4 cs de sauce soja, 3 cs de sake, 10g de sucre) et réserver
– Ajouter le hachis de poulet au riz et formez des boules
– Passez les boules dans des oeufs battus, puis dans un mélange de chapelure et graines de sésame
– Faire frire les boulettes sur toutes les faces jusqu’à qu’elles soit dorées

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Bento Saint Sylvestre

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Et voila notre menu de la Saint Sylvestre :

  • Gyozas
  • Makis thon/boursin
  • Dashi maki tamago (d’après la recette d’Amélie : dashi maki tamago)
    • Mélanger et faire chauffer 50ml d’eau, un peu de dashi, 3 c.s. de sucre en poudre, un peu de sel et 1 c.c. de sauce soja
    • Laisser refroidir puis mélanger avec 5 oeufs battus
    • Faire cuire l’omelette en forme de rouleau
  • Brochettes de poulet caramélisé (recette)
  • Brochettes boeuf au fromage (recette)
  • Saumon sobboro (d’après la recette de Rie, blog)
    • Faire bouillir 3 cs de sake,  1 cs de mirin  et 1cc de sucre.
    • Faire cuire du saumon, l’émietter et mélanger avec la sauce.
    • En le mettant 25 minutes au four à 145°C, cela donne du furikake au saumon
  • Porc caramélisé (recette)

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Pumkin Bento

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Au menu :
– un « presque soufflé » au potiron : mélange de purée de pomme de terre/potiron, jeunes d’oeufs et blancs d’oeuf montés en neige qui aurait du plus monter au four …
– du porc caramélisé : recette d’Amélie d’ « A vos baguettes » : porc caramélisé
– du Kayaku gohan : une variante de la recette de Rie dans laquelle j’ai mis du poireau, un champignon de paris et du potiron, accompagnés d’un oeuf dur : kayaku gohan

Recette du Kayaku gohan (pour 4 personnes) :
– Riz 3 cups
– Carotte 40 g
– Poulet 80 g
– 2 Champignons Shiitake
– Poireau 35 g
– Inari 1 or 2
– Sauce soja, Mirin, sel, eau.

1. Laver le riz et le mettre à reposer dans le rice cocker
2. Couper tous les ingrédients en petits morceaux
3. Mélanger 3cs de sauce soja, 2cs de Mirin, 2cs d’eau (éventuellement celle des champignons)
4. Mettre la sauce sur le poulet et les légumes et laisser macérer 10 minutes
5. Mettre le mélange par dessus le riz, et mélanger une fois cuit.

Ce bento a participé aux bento week end de Bento&co : Bento week end 21.

Le Bo Bun d’Elodie

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Une fois n’est pas coutume, une recette vietnamienne, plus précisément la recette du bo bun d’Elodie 🙂

  • Emincer du boeuf et de l’oignon et faire mariner dans de la sauce huitre
  • Une fois mariné, faire sauter dans un wok
  • Couper des carottes et un concombre
  • Laver de la salade (on peut aussi mettre des pousses de soja)
  • Faire cuire des vermicelle de riz ou de soja
  • Pour la sauce : 2 portions d’eau, 1 portion de sucre, 1 portion de sauce nuoc man, du jus de citron, du sel/poivre (on peut aussi y mettre de l’ail)

Et voici la version originale faite par Elodie 🙂

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Ce bento a l’honneur d’apparaitre sur la page de la boite Owan Sakura du site de Bento&co : Owan Sakura !

Et il a participé au bento week end sur le thème des recettes estivales : Bento week end 6

Makis

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Au menu :
– Des makis truite fumée/concombre et tartare ail et fines herbes/concombre
– Des hosomakis truite fumée et tartare

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Gyuudon

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Voila le gyudon d’après la recette d’Amélie : Gyuudon

– Faire bouillir 200ml d’eau, 1/2 cuiller à café de dashi et 2 cuillers à soupe de sake
– Faire revenir 1 oignon et du boeuf coupés en lamelles
– Une fois cuits, ajouter 1,5 cuiller à soupe de sucre et 2 cuillers à soupe de marin
– Au dernier moment, ajouter 3 cuillers à soupe de sauce soja

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Makis et yakitoris

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Au menu :
– Des makis saumon émietté / poireau / mayonnaise
– Des yakitoris poulet caramélisé avec un mélange de 10cl de vinaigre de riz, 1 cuiller à café de sauce soja, 100g de sucre en poudre et un trait d’eau

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Brochettes boeuf au fromage

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Recette de la marinade :

  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de sucre blond
  • 1 cuiller à soupe de miel
  • 1 cuiller à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron

Former les brochettes avec des tranches de boeuf (type carpaccio) autour de fromage (type leerdamer ou emmental), puis laisser mariner les brochettes une demi heure au réfrigérateur avant la cuisson. Puis au four 🙂

Onigiris à l’avocat

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Voici deux façons d’utiliser des avocats dans des onigiris :
– Avocat mixé avec du mirin (ou du vinaigre de riz) et de la sauce soja
– Avocat mixé avec du saumon fumé, un petit suisse, de la crème fraiche liquide, du jus de citron, de la ciboulette, et du sel/poivre.

Ils sont ici accompagnés d’une omelette roulée au saumon fumé.

Concours Pika

Et voici le bento Mokona qui a participé au concours pika à la l’occasion de la sortie du manga « Un amour de bento », le principe était de faire un bento à l’image d’un personnage d’un manga publié chez Pika, et j’ai choisi Mokona.
Il y a donc :
– Un mokona en emmental, jambon, nori et ketchup sur un lit de riz
– Une omelette au fromage roulée parfumée à la sauve soja
– 3 supers recettes d’Amélie (A vos baguettes): Le kimpira de carotte en haut, le porc caramélisé au milieu (recette) et des asperge au miso
– deux quarts de pomme damier

Recette d’Amélie du kimpira de carotte (Kimpira) :

  • Couper une carotte en julienne
  • Faire revenir la carotte dans de l’huile de sésame
  • Ajouter 1 cuiller à soupe de sauce soja et mélanger, puis du 1/2 cuiller à soupe de mirin puis 1/2 cuiller à soupe de sucre
  • Laisser revenir jusqu’à ce que cela boive le jus
  • Ajouter des graines de sésame

J’ai eu la chance de pouvoir gagner le tome 1 de « un amour de bento », un moule à gyoza et les incontournables moules à oeuf dur lapin et ourson 🙂

Onigiris

Et voici des onigiris !

  • le premier est fourré à la vache kiri avec un sourire en nori,
  • le deuxième est au thon,
  • le troisième est grillé à la sauce soja.

Ces recette sont inspirées de celles proposées par Amélie : a-vos-baguettes.

Ils sont accompagnés d’une salade avec du jambon, de l’emmental et un oeuf dur.

 

Cours de sushi chez Obento Yoshiya

Et voila un plateau de sushis et makis fait lors d’un cours ! Ce cours a été dispensé par Yoshihito Igarashi dans sa boutique de livraison de bentos : son site.

Au programme :

– Cuisson du riz : Et c’est tout un art ! La façon de le laver entre autres ! Et c’est grâce à une bonne cuisson qu’ensuite le riz sera facilement manipulable pour façonner les sushis et sashimis

– Découpe du poisson : Saumon (avec explications sur comment utiliser chaque partie d’un filet, plutôt en sushis ou plutôt en sashimi), thon, et daurade

– Sushis et makis

Et voila ce que ça a donné, dans une de mes boîtes à bento familiale bien sûr !

  

AdBento de Rie n°22

Voici ma seconde participation au calendrier de l’avant façon benton initié par Rie.

Au menu :

Makis saumon cuit / avocat / nori / aneth

– Roulés d’omelette dont un joli petit coeur

– Un père Noël babibel

– Des inaris sushis dont un rêne du père Noël

– Des edamames

Makis

Au menu :

  • – Des maki au thon émietté
  • – Des makis kiri jambon

Makis, sushis

Au menu :

  • – sushis omelette
  • – sushis jambon
  • – makis thon émietté
  • – makis poireau

En version bento, et plateau 🙂

Oyako don

Recette d’Amélie de l’oyako don (Oyako don)

– Faire chauffer dans une casserole : 2cs de sucre, 80ml d’eau, un peu de dashi, 2cs de de sake, 2cs de mirin et 2,5cs de sauce soja
– Couper un oignon en lamelles
– Couper 100g de poulet
– Quand la préparation bout, mettre l’oignon et le poulet à cuire quelques minutes
– Battre 3 oeufs
– Verser les oeufs sur la préparation une fois le poulet cuit
– Couvrir et laisser cuire 1 ou 2 minutes

Mettre sur du riz blanc pour servir.

Porc caramélisé

Au menu :
– du porc caramélisé,
– des brochettes tomates cerises/concombre,
– du riz.

Recette du porc caramélisé d’Amélie (porc caramélisé) :

  • Faire cuire du porc dans de l’eau bouillante pendant 2 heures
  • Laisser refroidir et nettoyer la viande, puis la couper en cubes
  • Recouvrir la viande avec 250ml d’eau, 50ml de sake et 4 cuillers à soupe de sucre
  • Quand c’est à ébullition, rajouter 2,5 cuillers à soupe de sauce soja
  • Laisser cuire
  • Juste avant que ça commence à caraméliser, rajouter 1 cuiller à soupe de mirin

Udons façon suki yaki

Les Udons sont des pâtes japonaises ressemblant à de gros spaghettis. Et Suki Yaki fait référence à un plat à base de boeuf et de légumes mijotés dans une fameuse sauce suki yaki (un régal soit dit en passant !). Quand on mélange les deux, ça donne la recette d’Amélie.

Recette d’Amélie des Udons façon suki yaki (Udons sukiyaki) :

  • Couper 1/2 oignon
  • Couper 2 shiitake
  • Couper de la ciboulette
  • Faire cuire des tranches de boeuf dans un peu d’huile
  • Ajouter les oignons et les champignons
  • Ajouter les udons cuits
  • Ajouter la sauce : 50ml de sake + 3 cuillers à soupe de sauce soja + 2 cuillers à soupe de sucre
  • Tourner jusqu’à évaporation
  • Ajouter la ciboulette
  • Une fois servi, ajouter un oeuf cru